2020年4月3日のレシピ

ミートソースヌードル

4人分

豚ロース肉

160g(1cm厚)

塩

少々

黒こしょう

少々

しょうが

10g

玉ねぎ

50g

にんじん

50g

セロリ

50g

長ねぎ

50g

生しいたけ

3枚

マッシュルーム

3個

オリーブ油

大さじ2

(ソース)

・赤みそ

15g

・赤ワイン

100ml

・ブイヨンの素(固形)

2/3個

・ホールトマト(缶詰)

400g

・砂糖

小さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

(飾り用)

・長ねぎ

1/3本

・青ねぎ

5cmの長さ

うどん(冷凍)

4玉

パルメザンチーズ(粉末)

適量

• (1)豚肉は1cm角に切り、塩、黒こしょうをして下味を付けます。
• (2)しょうが、玉ねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎはみじん切りにします。
• (3)生しいたけは6等分、マッシュルームは4等分に切ります。
• (4)鍋にオリーブ油を入れ、(2)をしんなりするまで炒めます。(1)を加えてしっかり炒め、(3)を加えてサッと炒めます。※肉の臭みが残らないよう、しっかり炒めましょう。
• (5)(4)の鍋に赤みそ、赤ワイン、刻んだブイヨンの素を加え、沸騰させます。裏ごししたホールトマトを加え、中火で煮込みます(コンロタイマー　約15分)。砂糖、塩、こしょうで味を調えます。
• (6)長ねぎは5cmの長さに切って千切りにし、青ねぎは斜め切りにして、冷水につけます。
• (7)うどんはたっぷりの熱湯でゆで、水気を切って器に盛ります。
• (8)(5)をかけ、パルメザンチーズをふり、水気を切った(6)を添えます。