2020年4月1日のレシピ

絹さやと厚揚げの卵炒め

2人分

厚揚げ

120g

絹さや

70g

玉ねぎ

60g

卵

2個

ごま油

大さじ1

だし汁(かつお・昆布)

1/2カップ

薄口しょうゆ

大さじ1

みりん

大さじ1

片栗粉

小さじ1

• (1)厚揚げをぬるま湯で洗い、キッチンペーパーで水分をふき取り、余分な油を取り除きます。ひと口サイズの短冊状に切ります。
• (2)絹さやは筋を取り、玉ねぎはくし形切りにします。
• (3)フライパンにごま油を温め、溶いた卵を入れて半熟状に炒め、取り出します。
• (4)フライパンをサッと洗って、厚揚げを並べ、軽く焦げ目が付くまで炒めます。玉ねぎ、絹さやを加えてサッと混ぜ、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉をよく合わせてから加え、煮立たせます。もし、厚揚げがフライパンにくっついたら、無理やりはがさず、煮立てた後にさわるときれいにはがれます。
• (5)全体にとろみが付いたら卵を戻してサッと混ぜ、器に盛り付けます。