2020年4月17日のレシピ

新じゃがの揚げ煮・カレー風味

4人分

新じゃがいも

600g

鶏もも肉

1枚

だし汁

2カップ

酒

大さじ2

しょうゆ

1/3カップ

砂糖

大さじ1

みりん

大さじ2

カレー粉

小さじ1

青ねぎ

適量

揚げ油

適量

• (1)じゃがいもは皮をむかずに使うため、たわしでよく洗っておきます。鶏肉はひと口大の大きさに切ります。
• (2)鍋にだし汁、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせます。鶏肉を入れ、やや強火で煮ます。煮立ったらアクを丁寧に取ります。鶏肉がやわらかくなるまで約20分煮ます。
• (3)じゃがいもは水気をしっかりふき、160℃の揚げ油でじっくりと揚げます。竹串がスッと入るようになれば引き上げ、油を切っておきます。
• (4)(2)の鍋にカレー粉を入れ、(3)のじゃがいもを加えて、さらに7分ほど煮ます。
• (5)器に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らします。