2022年11月8日のレシピ

きのこたっぷりパスタオムレツ

4人分

卵

5個

塩

少々

こしょう

少々

牛乳

大さじ2

生クリーム

大さじ2

パルメザンチーズ

大さじ4

パセリ(みじん切り)

大さじ1

スパゲッティ

120g

塩(ゆで用)

1％濃度(水1Lに対し10g)

ミートソース(市販)

100g

トマトケチャップ

大さじ2

しめじ

1/2パック

生しいたけ

4枚

オリーブ油

大さじ2・1/2

白ワイン

1/4カップ

バター

大さじ1

イタリアンパセリ

適量

ベビーリーフ

適量

• (1)スパゲッティを塩熱湯でゆでておきます。フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、小房にほぐしたしめじ、薄切りにした生しいたけをサッと炒め、白ワインを加えて煮ます。ここへミートソース、トマトケチャップを加えて調味します。皿に取り、粗熱を取ります。
• (2)ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。塩、こしょうで調味し、牛乳、生クリームを加えてさらに混ぜ合わせます。パルメザンチーズ、パセリのみじん切りを加えて混ぜます。
• (3)粗熱が取れたスパゲッティは包丁で軽く切ります。(2)のボウルにスパゲッティと(1)で炒めたものを合わせます。フライパンを熱し、残りのオリーブ油(大さじ2)をなじませます。(2)を流し入れ、箸でかき混ぜて半熟になれば火を弱くします。ふたをして蒸し焼きにします。
• (4)ふたをしたままひっくり返し、まだ焼けていない面を下にしてフライパンに入れます。再びふたをして蒸し焼きにします。バターを小切りにしてオムレツの周りに入れ、焼き上げます。
• (5)器に盛り付け、イタリアンパセリ、ベビーリーフを飾ります。