2022年10月3日のレシピ

甘鯛のアボカドポテトサラダ焼き

2人分

甘鯛

2切れ(160g)

塩

少々

こしょう

少々

じゃがいも(メークイン)

60g

アボカド

1/8個

マヨネーズ

5g

松の実

5g

(柿とかぶのあちゃら酢漬け)

・柿

40g

・かぶ

60g

(A)

・酢

大さじ1・1/2

・水

大さじ1/2

・砂糖

大さじ1

・塩

小さじ1/6

・赤唐辛子(輪切り)

適量

• (1)甘鯛は観音開きにし、塩、こしょうをしてしばらくおきます。松の実は、温めたガス高速オーブンでローストします(160℃　約8分)。
• (2)じゃがいもは皮付きのまま串がすっと通るくらいまでゆで、皮をむいて裏ごしします。
• (3)アボカドは皮がついたまま、種に沿って縦に切り込みを入れます。両手でひねるように回して半分にします。包丁の根元で種を刺してひねるように取ります。アボカドは皮むいて中身を潰し、(2)、マヨネーズ、塩、こしょう、(1)の松の実を加えて混ぜます。
• (4)水気をふいた(1)の甘鯛で(3)を包み、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃　約8分)。
• (5)柿は皮をむいて1cm角に切ります。かぶは皮をむいて1cm角に切り、たて塩(分量外)に漬けます。
• (6)(A)を鍋に入れて軽く沸かして冷まし、水気を切った(5)を漬けます。
• (7)器に(4)の甘鯛を盛り付け、(6)を添えます。あればもみじの葉を添えます。