2022年10月28日のレシピ

長いもとまいたけのおとし汁

2人分

長いも

120g

片栗粉

大さじ1/2

青のり粉

小さじ1

塩

少々

まいたけ

1/2パック

だし汁

2カップ

酒

大さじ1

薄口しょうゆ

小さじ2

みりん

大さじ1/2

• (1)長いもは皮をむき、水にさらしてあく抜きします。すりおろしてボウルに入れ、片栗粉、青のり粉、塩を加えてよく混ぜます。
• (2)鍋にだし汁を入れて加熱し、酒、薄口しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせ、ひと口大にさいたまいたけを加えてサッと火を通します。
• (3)塩で味を調えたら、(1)をスプーンですくいながらひと口サイズ程度にしてそっと加えます。
• (4)弱火でゆっくりと火を通し、一度、長いもを裏返してさらに温めるように火を通します。
• (5)器に盛り付けてできあがりです。