2022年 365日レシピカレンダー

2022年10月27日のレシピ

車麩の黒酢豚風

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:328kcal(1人分換算)

車麩の黒酢豚風

材料

2人分

車麩(全粒粉)
2枚
(下味)
・にんにく(おろし)
1/2片分
・しょうゆ
小さじ2
・みりん
小さじ2
・長いも(おろし)
20g
ピーマン(緑)
1個
パプリカ(赤)
1個
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/2本
たけのこ(水煮)
100g
干ししいたけ
2枚
片栗粉
大さじ1~2
揚げ油
適量
にんにく
1片
長ねぎの青い部分
1本分
大さじ1
(あん)
・黒酢
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・てんさい糖
大さじ1
・塩
小さじ1/4
・片栗粉
小さじ2
・干ししいたけの戻し汁
70ml
・黒こしょう
少々
ごま油(仕上げ用)
小さじ1

調理の手順

  • (1)車麩は水に15分くらいつけて戻し、両手で水気をしっかり切ります。干ししいたけは水またはぬるま湯につけて戻します。
  • (2)ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜます。(1)の車麩をひと口大にちぎりながら入れ、下味をつけます。
  • (3)ピーマン、パプリカは種を取ってひと口大に切ります。玉ねぎは1cm幅のくし形切り、にんじんは乱切り、たけのこは食べやすい大きさに切ります。干ししいたけは水気を切って4等分にします。
  • (4)揚げ油を170℃に熱し、軽く汁気を切った(2)の車麩に片栗粉をつけて揚げます。干ししいたけ以外の野菜はサッと油通しをします。
  • (5)フライパンに揚げ油(大さじ1程度)を残し、潰したにんにく、長ねぎの青い部分を入れて中火にかけます。ゆっくりと炒めて、香りと色が付いてきたら、にんにくと長ねぎを取り除き、酒を回し入れます。
  • (6)混ぜ合わせたあんの材料を(5)に加え、煮立つまで木ベラで全体を混ぜます。とろみが付いてきたら(4)の車麩と野菜、干ししいたけを加えて全体を和え、最後にごま油をかけて仕上げます。

ページの先頭へ