2022年10月1日のレシピ

みたらし団子

4人分

白玉粉

60g

上新粉

240g

(A)

・砂糖

大さじ3

・しょうゆ

大さじ2

・みりん

小さじ1

・片栗粉

小さじ2

・水

60ml

• (1)ボウルに白玉粉を入れ、ぬるま湯(1/2カップ)を加えてなめらかになるまで混ぜます。
• (2)(1)のボウルに上新粉を加えて混ぜ合わせます。混ざったら、様子を見ながらぬるま湯(3/4カップ)を加え、耳たぶよりやわらかいかたさになるようにし、なめらかな感触になるまでこねます。
• (3)鍋に湯を沸かし、(2)の生地を5等分にして入れます。生地が浮いてきてから、さらに約3分ゆでます。ザルですくい上げ、水気をふき取ったら、熱いうちにボウルに移し、めん棒でつきます。なめらかになったら、つきたてのもちのようになるまで手でやわらかくこねます。
• (4)(3)の生地が熱いうちにまな板の上で棒状にのばし、包丁で24等分に切り分けて丸めます。1本の串に3個ずつ刺します。
• (5)たれを作ります。鍋に(A)の砂糖、しょうゆ、みりん、水、片栗粉を入れてよくかき混ぜます。鍋を火にかけ、絶えず木じゃくしで混ぜながら、とろみが付くまで煮ます。
• (6)(4)の団子に(5)のたれを上からかけます。