2022年9月19日のレシピ

さんまの香味フライの梅肉ソース添え

4人分

さんま

3尾

(A)

・にんにく(みじん切り)

小さじ1/2

・しょうが(みじん切り)

小さじ1

・みりん

大さじ1

・酒

大さじ1

・しょうゆ

大さじ1

薄力粉

20g

溶き卵

1/2個分

パン粉(ローストしたもの)

30g

なす

1本

エリンギ

1パック

しし唐辛子

8本

塩

適量

サラダ油

適量

大根

200g

スプラウト

1/2パック

(B)

・梅肉

30g

・砂糖

大さじ2

・塩

少々

・しょうゆ

大さじ1

・だし汁

大さじ3

・サラダ油

大さじ3

• (1)さんまを三枚におろし、(A)で下味を付けます。水分をふき取り、皮目を下にして頭から巻き、つまようじでしっかりとめます。
• (2)(1)に薄力粉、卵、ローストしたパン粉(200℃のオーブンで約10分ローストしたもの)の順に衣を付け、オーブン皿に並べます。サラダ油をかけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(220℃　約10分)。
• (3)なすは長さを3等分にし、縦4等分に切ります。エリンギは縦4等分に切ります。しし唐辛子は切り込みを入れます。塩、サラダ油をからめてオーブン皿に並べ、温めたガス高速オーブンで焼きます。なす、エリンギ(220℃　約10分)。しし唐辛子(220℃　約5分)。
• (4)大根は皮をむいて千切りにし、スプラウトは食べやすい長さに切り、混ぜます。
• (5)器に半分に切った(2)のさんま、(3)、(4)を盛り、合わせた(B)を添えます。