2022年9月20日のレシピ
いわしのつみれ汁
- 所要時間:20～30分
- エネルギー:128kcal(1人分換算)
4人分
- いわし
- 6尾
- みそ
- 大さじ2
- しょうが汁
- 小さじ1
- 大根
- 60g
- にんじん
- 40g
- だし汁(昆布)
- 3カップ
- 三つ葉
- 少々
- 薄口しょうゆ
- 少々
- (1)いわしの頭と内臓を取り除き、水洗いをします。手開きして骨とひれを取り除きます。(刺身になったものがあれば下処理不要で使えます。)
- (2)いわしのつみれを作ります。いわしをまな板で細かくたたき切り、みそとしょうが汁を混ぜてさらにたたき混ぜます。粒々が少し残っている程度が美味しいです。
- (3)大根はいちょう切り、にんじんは輪切りにしておきます。
- (4)だし汁を鍋に入れ、沸いたら(2)のつみれを入れて、再び沸けば野菜を加えて火を通します。薄口しょうゆで味を調えます。お碗に盛り付けて三つ葉の葉を添えます。
