2022年8月19日のレシピ

トマトと卵ときくらげの中華炒め

2人分

ミディトマト

8個(200g)

卵

3個

きくらげ(乾燥)

5g

サラダ油

大さじ1・1/2

オイスターソース

大さじ1

中華スープの素(顆粒)

小さじ2

塩

少々

こしょう

少々

ごま油

少々

• (1)ミディトマト4個を4等分のくし形切りにし、残りの4個は湯むきして丸のまま切らずに置いておきます。(食感の違いを楽しみます)。
• (2)卵を溶き、中華スープの素をよく混ぜておきます。
• (3)きくらげはよく洗い、ぬるま湯に5分ほど漬けて戻し、一度ゆがいてからひと口サイズに切っておきます。かための食感が好きな方は戻すだけでも大丈夫です。
• (4)フライパンを温め、サラダ油(大さじ1)をなじませたら、(2)の溶き卵を加えて素早く混ぜ合わせます。半熟よりもまだ生っぽい状態でお皿に一度取り出します。
• (5)洗ったフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を加えて、ミディトマトときくらげを入れ、軽く塩、こしょうをして炒めます。
• (6)ミディトマトの皮が角から少しめくれ始めたら、オイスターソースを加えてサッと混ぜ、取り出した(4)の卵を加えてやさしく混ぜ合わせます。最後に香り付けでごま油を加えます。少しレアな状態で盛り付けてください。余熱で火が通ります。
• ※写真では京てまり(ミニトマトをやや大きくしたくらいの種の無い小型トマト)を使っています。ミニトマト、一般の大きなトマトでも同様に調理できます。