2022年8月18日のレシピ

彩り野菜のフライドサラダ

4人分

パプリカ(赤)

1/2個

ピーマン

1個

セロリ

1本

なす

1本

しめじ

1/2パック

揚げ油

適量

オリーブ油

適量

塩

少々

こしょう

少々

ガーリックパウダー

少々

(ドレッシング)

・玉ねぎ(おろし)

15g

・ワインビネガー(白)

大さじ2

・粒マスタード

大さじ1

・砂糖

小さじ2

・塩

少々

・こしょう

少々

パセリ

適量

• (1)パプリカ、ピーマンは種を取り除き、乱切りにします。セロリは筋を取って、同様に切ります。なすはやや大きめの乱切り、しめじは小房にほぐしておきます。
• (2)ボウルにドレッシングの調味料を合わせ、しっかり冷やしておきます。
• (3)フライパンに揚げ油とオリーブ油を入れ、180℃に熱します。(1)の野菜を順に香ばしく揚げていきます。揚がったものはキッチンペーパーで油切りをし、熱いうちに、塩、こしょう、ガーリックパウダーをふりかけます。順に(2)のボウルに入れていきます。全て入ったらしっかりと混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やし、なじませます。
• (4)器に盛り付けます。ボウルに残ったドレッシングを回しかけ、みじん切りにしたパセリを散らします。