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2022年8月6日のレシピ

ごま風味の冷しゃぶサラダうどん

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:516kcal(1人分換算)

ごま風味の冷しゃぶサラダうどん

材料

4人分

うどん(乾めん)
320g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)
200g
レタス
2枚
塩わかめ
50g
玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
絹さや
8枚
(かけつゆ)
・酒
1/4カップ
・みりん
1/3カップ
・砂糖
大さじ2
・薄口しょうゆ
1/2カップ
・だし汁
1カップ
・ごま油
適量
いりごま(白)
大さじ2
刻みのり
適量
レモン
1/2個

調理の手順

  • (1)うどんは、たっぷりの熱湯で少しやわらかめにゆでてザルに取り、湯を切ったら、氷水でしっかりもみ洗いして水気を切ります。
  • (2)豚ロース肉は熱湯でしゃぶしゃぶにし、氷水に取ります。キッチンペーパーでしっかり水気を取り、食べやすい大きさに切ります。レタスは細切りにします。塩わかめは水で洗っておきます。サッと湯通しし、冷水に取って色を止め、しっかり水気を切っておきます。
  • (3)玉ねぎは、薄くスライスして水にしっかりさらしておきます。トマトは食べやすいくし形に切り、絹さやは筋を取り、サッとゆでておきます。氷水で冷やし、水気を取って斜めに切ります。
  • (4)かけつゆを作ります。鍋に酒とみりんを入れ、煮切ります。砂糖、薄口しょうゆを加え、だし汁を入れてひと煮立ちさせます。そのまましっかり冷やします。仕上げにごま油を加えます。
  • (5)冷やした器にうどんを盛り、(2)と(3)の具材を彩りよく盛り付けます。いりごま、刻みのりを散らし、くし形に切ったレモンを添えます。かけつゆを添えてできあがりです。

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