2022年8月28日のレシピ

夏野菜の黄金チャーハン

4人分

ご飯

お茶碗4杯分(600g)

焼き豚(市販)

60g

玉ねぎ

1/2個

にんじん

50g

ピーマン(赤)

1個

きゅうり

1/2本

ホールコーン(缶詰)

30g

レタス

2枚

ちりめんじゃこ

30g

卵

3個

塩

少々

こしょう

少々

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ3

ごま油

小さじ2

• (1)焼き豚、玉ねぎ、ピーマン、きゅうりは7mm角に切ります。にんじんは粗みじんに切り、レタスは3cm角に切ります。ホールコーンは水切りをしっかりしておきます。
• (2)ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょうで味付けしておきます。
• (3)中華鍋にサラダ油、ごま油の半量を熱し、玉ねぎ、にんじんから炒めます。次にピーマン、きゅうり、ホールコーンを加えて炒めます。最後に焼き豚を加え、軽く塩、こしょうで味を調え、一度取り出しておきます。
• (4)残り半量のサラダ油、ごま油を熱し、卵を流し入れます。少し火が通ったところで、ご飯を加え、ほぐしながらよく炒めます。
• (5)(3)を戻し入れて強火で炒めます。酒をふり、フライパンの周りからしょうゆを入れ、塩、こしょうで味を調えます。ちりめんじゃことレタスを加え、サッと炒めてできあがりです。