2022年7月15日のレシピ

なすの寒天寄せ

4人分

なす

2本

寒天

1本

きゅうり

5cm

トマト

1/3個

しょうが(おろし)

1片分

だし汁

500ml

(A)

・薄口しょうゆ

大さじ1

・塩

小さじ1

・みりん

大さじ2

(B)

・だし汁

大さじ4

・しょうゆ

大さじ1

・みりん

大さじ1

• (1)網になすをのせて、強火で転がしながら焼きます。全体がやわらかくなり、串を刺してスッと通ったら焼き上がりです。水に取って皮をむき、ヘタを落として縦に6等分します。
• (2)きゅうり、トマトは5mm角のサイコロに切っておきます。
• (3)寒天は水でよく洗い、汚れを落とします。しっかりと絞って細かくちぎり、だし汁を入れた鍋に加え、そのまま1時間ほど置きます。
• (4)(3)の鍋を強火にかけ、木ベラでかき混ぜながら煮溶かします。(A)で味を付け、火から下ろして、水につけて粗熱を取ります。
• (5)お好みの型に(4)の寒天液をこし器でこしながら入れます。(1)のなすを並べ、上にきゅうり、トマトを散らし、冷蔵庫で冷やしかためます。
• (6)(B)を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷やしておきます。
• (7)(5)がかたまったら、食べやすい大きさに切り、(6)のかけつゆをかけ、しょうがを添えます。