2022年7月16日のレシピ

マッシュポテト入りスペイン風オムレツ

2人分

(基本のマッシュポテト)

50g※作りやすい分量(450g)

・じゃがいも

3個(400g)

・牛乳

大さじ2・1/2

・バター

10g

・塩

小さじ1/2

・こしょう

少々

パプリカ(赤)

1/6個(30g)

ピーマン

1個(30g)

玉ねぎ

1/6個(30g)

卵

2個

塩

少々

こしょう

少々

オリーブ油

大さじ1・1/3

• ※(基本のマッシュポテトの作り方)じゃがいもは4つ割りにし、竹串がスーッと入るくらいにやわらかくゆでます。湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばします。火から下ろしてマッシャーで潰し、バター、塩、こしょうを加え、牛乳を混ぜます。
• ★前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
• (1)パプリカ、ピーマン、玉ねぎは1cm角に切ります。
• (2)フライパンにオリーブ油(大さじ1/3)を熱し、玉ねぎを少ししんなりするまで炒め、パプリカ、ピーマンの順に加え、弱火でよく炒め、取り出します。
• (3)卵をときほぐし、塩、こしょうを入れ、マッシュポテトを加え、フォークで潰して大きいかたまりが無くなったら、(2)を混ぜます。
• (4)フライパンに残りのオリーブ油(大さじ1)を熱し、(3)を流し入れ、木ベラでかき混ぜ、半熟状になったら弱火にし、丸く形を整えます。
• (5)卵に焼き色が付いたら、裏返し、弱めの中火で同様に焼きます。焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分けます。好みでトマトケチャップをかけても良いでしょう。