2022年7月28日のレシピ

ラムのジンギスカン

4人分

ラム肉

600g

玉ねぎ

1個

長ねぎ

1本

にら

1束

キャベツ

1/4個

ピーマン

4個

なす

2本

にんじん

5cm

かぼちゃ

1/6個

もやし

1袋

サラダ油

適量

(たれ)

・赤ワイン

大さじ3

・砂糖

大さじ2

・みりん

大さじ3

・はちみつ

大さじ1

・しょうゆ

100ml

・玉ねぎ(みじん切り)

1/2個分

・にんにく(おろし)

大さじ1

・りんご(おろし)

1/4個分

・ごま油(またはすりごま)

小さじ2

• (1)ボウルにたれの材料を全部入れて混ぜ合わせ、ラム肉にたれが絡むように手でもみ込みます。
• (2)玉ねぎは半分に切り、繊維に対して直角に1cm幅に切ります。長ねぎは薄い斜め切り、にらは根元を切り落として4等分、キャベツはざく切り、ピーマンはヘタと種を取り除いてひと口大、なすはヘタを切り落として1cm幅の輪切りにし、水に放ってアクを取ります。
• (3)にんじんは皮をむいて5mm幅の輪切り、かぼちゃは種とわたを取り除いて5mm幅、もやしは水でサッと洗い、種やひげは取り除きます。
• (4)ジンギスカン鍋にサラダ油をひいて熱し、(2)、(3)の野菜を広げて焼きます。野菜がしんなりしてきたら、端に寄せ、ラム肉を焼きます。ラム肉の色が変わったら野菜とひと混ぜします。