2022年6月28日のレシピ

揚げ出し豆腐

4人分

木綿豆腐

2丁(約600g)

片栗粉

適量

揚げ油

適量

だし汁

200ml

(A)

・酒

大さじ1

・みりん

大さじ1

・薄口しょうゆ

大さじ1・1/2

しょうが

1片

あさつき(みじん切り)

1～2本分

削り節

適量

大根(おろし)

適量

• (1)木綿豆腐は乾いたふきんなどで包み、重石をして10分ほど水切りをします。
• (2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら(A)を加えて煮立たせ、火を止めます。
• (3)(1)の木綿豆腐を4等分に切り、全体に片栗粉をまんべんなくまぶし、160～170℃の揚げ油で表面が薄いキツネ色になる程度に揚げます。
• (4)器に(3)の揚げた豆腐を盛り付け、おろしたしょうが、あさつきのみじん切り、削り節を添え、大根おろしをまわりに散らして(2)の熱いつゆを注ぎます。