2022年6月29日のレシピ

カラフルパプリカとひき肉の明太子炒め

4人分

パプリカ(赤)

2個

パプリカ(黄)

1個

ピーマン

4個

豚ひき肉

100g

明太子

1腹

サラダ油

大さじ1/2

ごま油

小さじ1

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ1/2

塩

少々

こしょう

少々

青のり粉

適量

• (1)パプリカは種を取り、厚めの薄切りにします。ピーマンはそれよりやや太く切ります。明太子は薄皮を取り除いて中身を取り出し、ほぐしておきます。
• (2)フライパンを熱し、サラダ油とごま油の半量をなじませます。豚ひき肉をほぐしながら香ばしく炒め、皿に取り出します。
• (3)フライパンをサッとふき、残り半量の油を熱し、パプリカを炒めます。
• (4)ピーマンを加えて炒め、ほぐしておいた明太子を加えて炒めます。(2)の豚ひき肉を戻します。酒、みりん、しょうゆ、塩、こしょうで調味します。器に盛り付け、青のり粉をふります。