2022年6月27日のレシピ

夏野菜のキーマカレー添え

2人分

なす

1本

かぼちゃ

100g

ミニトマト

6個

ピーマン

2個

オクラ

2本

揚げ油

適量

豚ひき肉

75g

玉ねぎ

1/2個

トマト

中1/2個

にんにく

5g

しょうが

5g

カレー粉

大さじ1

塩

小さじ1/2

水

1カップ

• (1)なすはヘタを取って縦に4等分に、かぼちゃはなすと同じ程度の大きさに、オクラはガクをむいて半分に切り、ミニトマトはヘタを取っておきます。ピーマンはヘタと種を取って縦に4等分に切っておきます。
• (2)加熱前のフライパン(冷たい状態)に、ひき肉と、それぞれみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れます。火を付けて加熱し、ひき肉の色が白く変わるまで、ほぐしながら炒めます。
• (3)(2)に、みじん切りにしたトマト、カレー粉、塩を加えてよく混ざるまで強火で炒めます。
• (4)水を加えてよく混ぜ、5分以上強火で煮詰めます。とろみが付いたらよく混ぜます。
• (5)(1)の野菜を素揚げし、油を切ってから器に盛り付けて、(4)のキーマカレーを添えます。