2022年5月18日のレシピ

棒々鶏

4人分

鶏むね肉(皮なし)

200g

(A)

・酒

小さじ2

・長ねぎの青い部分

適量

・しょうが(皮)

適量

きゅうり

1本

レタス

80g

長ねぎ

10cm

糸唐辛子

適量

(ごまだれ)

・芝麻醤(チーマージャン)

30g

・砂糖

大さじ1

・酢

大さじ1

・しょうゆ

小さじ2

・鶏肉のゆで汁

小さじ1

・ラー油

小さじ1/2

• (1)鍋に鶏肉と鶏肉がつかるぐらいの水、(A)を入れて火にかけ、沸騰させます。弱火でゆで(約15分)、煮汁につけたまま冷まします。冷めた鶏肉の水気をふき取り、めん棒でたたいて手で適当な大きさにさきます。
• (2)きゅうりはピーラーで薄くスライスします。
• (3)レタスは千切りにします。長ねぎは白髪ねぎにし、糸唐辛子と合わせます。
• (4)ごまだれを作ります。芝麻醤に他の調味料を順に加えて混ぜます。
• (5)器にきゅうり、レタス、(1)の鶏肉の順に盛ります。白髪ねぎを飾り、ごまだれを添えます。