2022年5月17日のレシピ

かぼちゃの豆乳ポタージュスープ

4人分

かぼちゃ

1/4個(400g)

玉ねぎ

1/2個(100g)

コンソメの素(固形)

1個

水

400ml

豆乳

300ml

塩

適量

こしょう

少々

オリーブ油

大さじ1

カレー粉

少々

ドライパセリ

適宜

• (1)かぼちゃは、ワタを取って皮をむき、ごく薄いいちょう切りにします。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにします。
• (2)鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、(1)を加えて野菜がしんなりするまで炒めます。水、コンソメの素を加えて15分煮込み、粗熱を取ります。
• (3)(2)の粗熱が取れたらミキサーでなめらかになるまでかく拌します。
• (4)(3)を鍋に戻し入れ、豆乳を加えて軽く温めたら、塩、こしょうで味を調えます。
• (5)器に盛り、カレー粉、ドライパセリをふります。