2022年2月16日のレシピ

かぶのそぼろ煮

2人分

かぶ

2個

しめじ

1/2パック

鶏ひき肉

100g

酒

大さじ2

(A)

・だし汁

3/4カップ

・みりん

大さじ1

・薄口しょうゆ

小さじ1

・塩

小さじ1/3

水溶き片栗粉

大さじ1

グリンピース(冷凍)

大さじ1

ゆず皮

適量

• (1)かぶは上下を切り落とし、厚めに皮をむきます。1個を4等分のくし形に切ります。しめじは石突きを取り、ほぐしておきます。
• (2)鍋に鶏ひき肉、酒を入れて沸かし、菜箸でゆっくりかき混ぜ、粗いそぼろ状にします。
• (3)(2)に(A)を加え、ひと煮立ちしてからアクを取ります。かぶ、しめじを加え、落としぶたをして煮ます(約10分)。
• (4)かぶに竹串がスッと通れば、取り出して器に盛ります。煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付け、かぶにかけます。
• (5)湯通ししたグリンピースを散らし、ゆず皮の千切りを天盛りします。