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2022年2月17日のレシピ

サーモンとほうれん草のスープ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:227kcal(1人分換算)

サーモンとほうれん草のスープ

材料

2人分

生鮭(皮なし)
60g
白ワイン
小さじ1
溶き卵
1/4個分
玉ねぎ
1/4個
ほうれん草
1/2束
しめじ
1/2パック
バター
15g
小麦粉
大さじ1
コンソメの素(固形)
1個
300ml
牛乳
100ml
少々
こしょう
少々

調理の手順

  • (1)鮭は塩(分量外)をしてしばらくおきます。水気をふき、包丁でたたいて(お好みでたたき加減を調節し)すり身にします。
  • (2)(1)の鮭をボウルに入れ、白ワイン、卵と、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
  • (3)玉ねぎは薄切りにします。ほうれん草は塩(分量外)を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って3cmの長さに切ります。しめじは石突きを取り、ほぐします。
  • (4)鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒めます。ふるった小麦粉を加え、さらに炒めます。分量の水を少しずつ加えて溶きのばし、コンソメの素を加えて沸騰させます。(2)を6個に丸めて加え、しめじも加えて煮込みます。
  • (5)(4)の鍋に牛乳、ほうれん草を加えて温め、塩、こしょうで味を調えて器に盛ります。

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