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2022年1月26日のレシピ

豆腐の中華風かにあんかけ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:140kcal(1人分換算)

豆腐の中華風かにあんかけ

材料

4人分

絹ごし豆腐
400g
たけのこ(ゆで)
100g
しめじ
2/3パック
長ねぎ
15g
しょうが
10g
かに身
100g
チンゲン菜
1・1/3株
(A)
・鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2/3
・酒
大さじ2/3
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・水
1・1/3カップ
水溶き片栗粉
大さじ1・1/2
大さじ1
適量
サラダ油
適量
ごま油
大さじ2/3

調理の手順

  • (1)豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水気を切り、1cmの厚さのひと口大に切ります。
  • (2)たけのこは薄切り、しめじは小房に分けます。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにします。
  • (3)かに身は軟骨を取り除き、ほぐして酒をふりかけます。
  • (4)鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを弱火で炒めて香りを出します。たけのこ、しめじを加えて強火でサッと炒め、(A)を加えて弱火で煮ます(約5分)。
  • (5)水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、(1)、(3)を加えて鍋をゆすりながらからめます(約3分)。
  • (6)チンゲン菜は根元に切り込みを入れてさきます。塩、サラダ油を加えた熱湯でゆでます。
  • (7)(5)にごま油を加えて器に盛り、(6)を添えます。

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