2022年1月26日のレシピ

豆腐の中華風かにあんかけ

4人分

絹ごし豆腐

400g

たけのこ(ゆで)

100g

しめじ

2/3パック

長ねぎ

15g

しょうが

10g

かに身

100g

チンゲン菜

1・1/3株

(A)

・鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ2/3

・酒

大さじ2/3

・塩

小さじ1/3

・こしょう

少々

・水

1・1/3カップ

水溶き片栗粉

大さじ1・1/2

酒

大さじ1

塩

適量

サラダ油

適量

ごま油

大さじ2/3

• (1)豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水気を切り、1cmの厚さのひと口大に切ります。
• (2)たけのこは薄切り、しめじは小房に分けます。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにします。
• (3)かに身は軟骨を取り除き、ほぐして酒をふりかけます。
• (4)鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを弱火で炒めて香りを出します。たけのこ、しめじを加えて強火でサッと炒め、(A)を加えて弱火で煮ます(約5分)。
• (5)水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、(1)、(3)を加えて鍋をゆすりながらからめます(約3分)。
• (6)チンゲン菜は根元に切り込みを入れてさきます。塩、サラダ油を加えた熱湯でゆでます。
• (7)(5)にごま油を加えて器に盛り、(6)を添えます。