2022年1月5日のレシピ

根菜の和え物

2人分

れんこん

50g

ごぼう

50g

えび

2尾

木綿豆腐

50g

ごま(白)

小さじ2

塩

少々

(A)

・マヨネーズ

30g

・薄口しょうゆ

少々

・砂糖

小さじ2/3

・塩

少々

・だし汁

小さじ1

• (1)れんこんは皮をむいて2～3mm厚のいちょう切り、ごぼうは2mm厚の斜め薄切りにします。
• (2)(1)を塩熱湯でゆでます(れんこんは約3分、ごぼうは約4分)。
• (3)えびは背わたを取って、塩を入れた熱湯で約4分ゆでて、殻をむき、ひと口大に切ります。
• (4)豆腐は手でちぎって熱湯でゆで、ごまは炒ります。
• (5)すり鉢にごまを入れてすり、豆腐を加えてさらにすり、(A)を加えて混ぜます。(飾り用のごまを少し取り置きしておきます。)
• (6)(5)に、(2)の野菜、(3)のえびを加えて和えます。
• (7)(6)を器に盛り、取り置きしておいたごまを散らします。