2022年1月6日のレシピ

酸味ピリ辛スープめんのあんかけ仕立て

2人分

豚バラ肉(薄切り)

80g

(A)

・塩

少々

・こしょう

少々

・酒

小さじ2

・溶き卵

15g

・片栗粉

小さじ1

干ししいたけ

小2枚

たけのこ(ゆで)

20g

サラダ油

小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)

小さじ2～3

(B)

・鶏がらスープ

2カップ

・しょうゆ

大さじ1～2

・こしょう

少々

水溶き片栗粉

大さじ2

卵

1個

酢

大さじ2

中華めん

1玉

コリアンダー

少々

• (1)豚肉は細切りにし、(A)で下味をつけ、約15分置きます。
• (2)干ししいたけは水で戻して石突きを切り落とし、たけのことともに薄切りにします。
• (3)(1)の豚肉と(2)を熱湯でサッとゆで、水気を切ります。
• (4)鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を弱火で香りよく炒めます。(B)を加えて、(3)を入れ、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付けば、溶きほぐした卵を糸がひくように流し入れ、酢を加えます。
• (5)たっぷりの熱湯でめんをゆで、水に取り、ぬめりを取ります。
• (6)器に(5)のめんを入れ、(4)をかけ、コリアンダーを添えます。