2022年1月28日のレシピ

基本の粕汁

4人分

豚バラ肉(薄切り)

120g

大根

1/5本

にんじん

1/4本

こんにゃく

1/4丁

厚揚げ(長方形)

1個

生しいたけ

2枚

だし汁

5カップ

酒粕

120g

白みそ

30g

塩

少々

薄口しょうゆ

大さじ1

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

青ねぎ

1本

すりごま(白)

適宜

• (1)豚肉は2～3cm幅に切ります。大根、にんじん、こんにゃくはそれぞれ短冊に切り、厚揚げは厚みをもたせて短冊に切ります。生しいたけは薄切り、青ねぎは斜めに切ります。
• (2)鍋にだし汁を入れ、青ねぎ以外の(1)の材料を入れて火にかけます。
• (3)ボウルに酒粕を入れ、(2)のだし汁を少しずつ加えながらやわらかく溶き、白みそを加えてよく混ぜ合わせます。塩、薄口しょうゆ、酒、みりんを合わせます。
• (4)材料に火が通ったら(3)を溶き込みます。
• (5)器に入れ、青ねぎを添え、お好みですりごまをふります。