2022年1月10日のレシピ

てっちり(ふぐのちり鍋)

4人分

ふぐ(上身)

200g

ふぐ(あら)

800g

ふぐ(白子)

適量

白菜

600g

長ねぎ

2本

生しいたけ

8枚

えのきたけ

2袋

春菊

2束

にんじん

適量

木綿豆腐

2丁

もち

4個

(薬味)

・青ねぎ(小口切り)

適量

・もみじおろし

適量

だし昆布

適量

(ぽん酢しょうゆ)

・だし汁

40g

・ゆず果汁

40g

・しょうゆ

40g

• (1)ふぐの上身は厚めの削ぎ切り、あらはひと口大のぶつ切りにします。
• (2)白菜はゆで、食べやすいように巻いてひと口大に切ります。長ねぎは長めの斜め輪切り、生しいたけは軸を取って飾り包丁を入れ、えのきたけは石突きを切って半分に切り、にんじんは5mmの厚さのもみじ形にし、春菊は5cmの長さ、豆腐は奴に切ります。
• (3)もちはこんがり焼き目を付けます。
• (4)鍋に昆布と水を入れ、煮立つ寸前に昆布を取り出し、材料を加えて煮ながら、薬味、ぽん酢しょうゆでいただきます。
• ※鍋でいただいた後の煮汁に、ご飯を入れ、溶き卵を流し、小口切りの青ねぎを加え、ふたをして蒸らし、もみのり、ぽん酢しょうゆを加えて雑炊に。また、うどんでもおいしくいただけます。