2023年12月7日のレシピ

鮭ときんぴらごぼうの混ぜご飯

4人分

米

2合

酒

大さじ5

昆布(5cm角)

1枚

水

360ml

薄口しょうゆ

大さじ1

ごぼう

100g

にんじん

40g

酢

少々

赤唐辛子

1本

サラダ油

大さじ1

だし汁

大さじ2

砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

みりん

大さじ1/2

生鮭

1枚(80g)

青じそ

4枚

ごま(白)

大さじ1/2

塩昆布

10g

• (1)米は洗って鍋に入れ、分量の水、昆布、酒(大さじ2)、薄口しょうゆを加え、約30分浸水させ、自動炊飯機能で炊きます。
• (2)ごぼうは皮を包丁でこそげ、4cmくらいの長さの千切りにし、酢水につけてアクを抜きます。にんじんはごぼうと同じように千切りにします。鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、にんじんの順に加えて炒めます。輪切りにした赤唐辛子と、だし汁、酒(大さじ2)、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮上げます。
• (3)鮭は塩(分量外)と酒(大さじ1)をふります。グリルの網の上に鮭をのせ(オートグリル機能の切り身を選択し)、鮭を焼き上げます。
• (4)焼き上がった鮭は骨を除き、身を食べやすい大きさにほぐします。ご飯が炊き上がれば、鮭と(2)のきんぴらごぼうを混ぜます。仕上げに細く刻んだ青じそとごま、お好みで千切りにした塩昆布をのせてできあがりです。