2023年3月3日のレシピ

カップひなずし

200mlカップ4個分

米

1合

昆布

1枚(2cm角)

(合わせ酢)

・米酢

大さじ2弱

・砂糖

小さじ2

・塩

小さじ1/2

かにのほぐし身

100g

さやいんげん

16枚

いくら

大さじ3

卵

1個

砂糖

小さじ1/2

塩

ふたつまみ

サラダ油

小さじ1/3

• (1)すし飯を作ります。炊飯がまにといだ米と分量の水を入れ、30分つけた後、昆布を入れて炊きます。合わせ酢の材料を混ぜ合わせておきます。
• (2)ご飯が炊き上がったら昆布を取り除き、ぬれふきんで湿らせたすし桶にあけます。合わせ酢を回しかけ、ご飯を手早く切るように混ぜ、うちわであおぎながら冷まします。ご飯が乾燥しないようにぬれふきんをかけます。
• (3)さやいんげんは塩少々(分量外)を入れた湯で1分ほどゆで、ザルにあげます。粗熱が取れたら、斜め細切りにします。
• (4)耐熱ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩、サラダ油を加えて混ぜます。ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で30秒加熱したら一旦取り出し、菜箸4本を使ってよく混ぜます。再び30秒加熱して混ぜ、全体がポロポロとした状態になるまで2回ほどくり返します。
• (5)カップにすし飯、かにのほぐし身、(3)のさやいんげん、(4)の炒り卵を彩りよく詰めて、最後にいくらをのせます。
• ※かに缶を使う時は、水気を軽く切ってください。