2023年1月24日のレシピ

みそ豚煮

4人分

豚バラ肉(ブロック)

600g

にんじん

中1本

長ねぎ

1/3本

だし汁

4カップ

酒

1/2カップ

砂糖

大さじ4

みりん

大さじ2

白みそ(または信州みそ)

大さじ6

• (1)豚肉はブロックのまま、湯を張った鍋に入れ、やわらかくなるまでゆでます。
• (2)豚肉はゆで上がったら3～4cmの角切りにし、にんじんは乱切りにします。長ねぎは白髪ねぎにします。
• (3)鍋に豚肉、にんじん、だし汁を入れて煮立てます。
• (4)酒、砂糖、みりん、白みその半量を加え、クッキングペーパーで落としぶたをして、豚肉が箸で割れるぐらいになるまで煮込みます。仕上げに残りの白みそを少量の煮汁で溶いて、加えます。
• (5)器に盛り、白髪ねぎをのせます。