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所要時間:20~30分
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エネルギー:290kcal(1人分換算)
4人分
- さば(切り身)
- 4切れ(320g)
- しょうが
- 15g
- 青ねぎ
- 1本
- (煮汁)
- ・だし汁
- 200ml
- ・みりん
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ3
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・みそ
- 大さじ4
- (1)鍋に煮汁の材料のみそ以外を入れて煮立てます。しょうがは薄切りにし、そのうち2枚は置いておき、残りは針しょうがにします。
- (2)(1)の鍋にさばの切り身を、皮を上にして入れ、しょうがの薄切りを2枚入れ、落としぶたをして6分煮ます。少量のだし汁で溶きのばしたみそを加え、さらに6分煮ます。時々鍋を静かにゆすり、焦げ付かないように煮ます。
- (3)器にさばを盛り付けます。煮汁がとろっとするまで煮詰め、さばにかけます。
- (4)斜めに切った青ねぎと針しょうがを添えます。