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所要時間:20~30分
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エネルギー:209kcal(1人分換算)
3人分
- さつまいも
- 300g
- 砂糖
- 50g
- 塩
- ひとつまみ
- 水
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
- (1)さつまいもは皮付きのまま6~7mmの厚さの斜め切りにしてから、棒状になるように切り、水にさらします。
- (2)水気をしっかりとふき取り、深めのフライパンにさつまいもを入れ、揚げ油をひたひたになるくらいまで入れます。
- (3)中火にかけて泡が出始めたら、火を弱めて5分ほど揚げます。火を少しずつ強めながら180℃まで温度を上げてカリッとなるまで揚げます。
- (4)さつまいもを取り出したらフライパンの油をあけ、ペーパータオルでサッとふき、砂糖、塩、水を入れて中火にかけます。
- (5)泡が小さくなってとろみが出てきたら、さつまいもを戻して火から下ろします。冷ましながら手早く菜箸で混ぜます。