2024年11月24日のレシピ

ひらめの昆布〆ゆずの香り

4人分

ひらめ(刺身用)

120g

春菊

130g

しめじ

3/4パック

昆布

適量

塩

適量

酒

小さじ1

ゆず皮

適量

(A)

・ゆず果汁

大さじ3/4

・薄口しょうゆ

大さじ3/4

・だし汁

大さじ3/4

• (1)ひらめは薄塩をしてしばらく置きます。水気をふき取って薄切りし、昆布にはさんでしばらく置きます。
• (2)春菊は塩を加えた熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
• (3)しめじは小房に分け、塩、酒をふってアルミホイルにのせてグリルで焼きます(上下強火　約5分)。
• (4)ゆずの皮は白い部分を取り除き、千切りにします。
• (5)(1)のひらめ、(2)、(3)を器に盛って(4)をのせ、合わせた(A)をかけます。