2024年11月20日のレシピ

参鶏湯(サムゲタン)

4人分

丸鶏(内臓を取り出したもの)

1羽分(800g)

もち米

100g

にんにく

4片

なつめ

6個

クコの実

6個

むき栗

6個

ぎんなん(水煮)

6個

高麗にんじん(あれば)

適宜

水

3L

塩

少々

こしょう

少々

長ねぎ

適量

• (1)もち米は洗ってから30分間浸水させ、水気を切っておきます。鶏は流水でよく洗っておきます。
• (2)鶏のお腹にもち米の半量を詰め、にんにく、なつめ、クコの実、栗、ぎんなん、あれば高麗にんじんを詰めます。最後に残りのもち米を詰めて、たこ糸でしっかりと縛ります。(詰め物は鶏のお腹の9割程度になるようにします。)
• (3)土鍋に(2)の鶏と水を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にしてさらに煮込み、水分が3分の1程度に煮詰まったら火を止めます。
• (4)塩で味を調え、食べる前にこしょうと小口切りした長ねぎを入れていただきます。