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2024年11月19日のレシピ

ひとくち手まりずし

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:257kcal(1人分換算)

ひとくち手まりずし

材料

4人分

1合
(A)
・昆布
1枚(5cm角)
・酒
大さじ1/2
(B)
・米酢
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・塩
小さじ1/2
あなご(焼き)
2/3尾
適量
(C)
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
スモークサーモン
4枚
マヨネーズ
15g
ケッパー
8粒
千枚漬け
1枚
ゆず皮
少々
しょうがの甘酢漬け
適量

調理の手順

  • (1)米は洗い、(A)を加えて水加減をし、約30分置いて炊きます。(B)を合わせ、炊き上がったご飯に加えて混ぜ、冷まして12等分にします。
  • (2)あなごに酒をふり、グリルで焼いて(上下強火 約4分。※片面焼きの場合、約3~4分加熱後にひっくり返して様子をみながら約2~4分)、4等分に切ります。鍋に(C)を入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  • (3)ラップを広げ、(2)のあなごの皮目を上にしておき、(1)をのせて茶巾に絞ります。ラップをはずし、あなごに(2)で作った(C)のたれを塗ります。同様にあと3個作ります。
  • (4)(1)をスモークサーモンで包み、マヨネーズ、ケッパーを飾ります。同様にあと3個作ります。
  • (5)千枚漬けは4等分に切って(1)を(4)と同様に包み、ゆず皮を飾ります。(3)、(4)とともに器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添えます。

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