2024年10月26日のレシピ

キャベツのミルフィーユ煮

4人分

合いびき肉

400g

玉ねぎ

1/2個

(A)

・パン粉

1/4カップ

・牛乳

1/2カップ

溶き卵

1個分

塩(ハンバーグ用)

小さじ1

こしょう(ハンバーグ用)

少々

ナツメグ

適量

サラダ油

適量

キャベツ

1個

コンソメの素(固形)

2個

白ワイン

大さじ2

水

3カップ

しょうゆ

少々

塩

少々

こしょう

少々

ローリエ

2枚

• (1)(A)を混ぜ合わせてしばらく置きます。
• (2)玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(少々)で透き通るまで弱火で炒めて冷ましておきます。キャベツは、芯を取り除き、1枚ずつはがして水気をふいておきます。
• (3)ボウルに合いびき肉、(1)、(2)の玉ねぎ、溶き卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、手でねばりが出るまでよくこねます。
• (4)鍋にサラダ油を熱し、(2)のキャベツの1/3の量を敷き詰め、上に(3)の1/2量を広げながら入れます。同様にして一番上がキャベツになるように重ねます。水、コンソメの素、白ワイン、ローリエを入れ、ふたをして弱めの中火で20分以上じっくり火を通します。塩、こしょう、しょうゆで味を調えます。
• (5)包丁で切り分け、器に盛ります。