2024年10月27日のレシピ

かつおの炙りサラダ和風ハーブの香り

4人分

かつお(上身)

1/4本

塩

少々

こしょう

少々

卵白

1個分

みりん

大さじ1

ぽん酢しょうゆ

大さじ2

(和風ハーブ)

・木の芽

4枚

・あさつき

8本

・みょうが

1個

ガーリックパウダー

適量

玉ねぎ

1/2個

レタス

3枚

青じそ

4枚

かいわれ菜

適量

ガーリックチップ

適量

ミニトマト

6個

レモン

1/2個

(A)

・ぽん酢しょうゆ

大さじ4

・EVオリーブ油

大さじ2

• (1)かつおは軽く塩、こしょうをします。木の芽はみじん切りに、あさつきは細かい小口切り、みょうがはみじん切りにします。
• (2)小さなボウルに卵白、みりん、ぽん酢しょうゆ、和風ハーブ、ガーリックパウダーを合わせておきます。
• (3)サラダの玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をしっかり取っておきます。レタスはやや太めの細切りにし、冷水でシャキッとさせ、水気をしっかり取っておきます。かいわれ菜は半分の長さに切り、ミニトマトとレモンはくし形に切ります。
• (4)かつおをコンロの直火で炙ります。(2)で合わせておいたハーブぽん酢を数回に分けて塗ります。かつおの3面をハーブが焦げないように短時間で焼き上げます。
• (5)かつおを1cmの厚さの平造りにします。器に(3)の玉ねぎ、レタスを敷き、平造りにしたかつおを盛り付け、上から細く刻んだ青じそ、かいわれ菜、ガーリックチップなどを散らします。ミニトマト、レモンを添えます。かつおの上から(A)を合わせたものをたっぷりかけます。
• ※かつおのたたきとは違った味わいをお楽しみください。和風ハーブの香りが口の中で爽やかに広がります。