366日のレシピカレンダー 2024 Daily Recipe Calendar 366日のレシピカレンダー 2024 Daily Recipe Calendar

2024年10月27日のレシピ

かつおの炙りサラダ和風ハーブの香り

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:168kcal(1人分換算)

かつおの炙りサラダ和風ハーブの香り

材料

4人分

かつお(上身)
1/4本
少々
こしょう
少々
卵白
1個分
みりん
大さじ1
ぽん酢しょうゆ
大さじ2
(和風ハーブ)
・木の芽
4枚
・あさつき
8本
・みょうが
1個
ガーリックパウダー
適量
玉ねぎ
1/2個
レタス
3枚
青じそ
4枚
かいわれ菜
適量
ガーリックチップ
適量
ミニトマト
6個
レモン
1/2個
(A)
・ぽん酢しょうゆ
大さじ4
・EVオリーブ油
大さじ2

調理の手順

  • (1)かつおは軽く塩、こしょうをします。木の芽はみじん切りに、あさつきは細かい小口切り、みょうがはみじん切りにします。
  • (2)小さなボウルに卵白、みりん、ぽん酢しょうゆ、和風ハーブ、ガーリックパウダーを合わせておきます。
  • (3)サラダの玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をしっかり取っておきます。レタスはやや太めの細切りにし、冷水でシャキッとさせ、水気をしっかり取っておきます。かいわれ菜は半分の長さに切り、ミニトマトとレモンはくし形に切ります。
  • (4)かつおをコンロの直火で炙ります。(2)で合わせておいたハーブぽん酢を数回に分けて塗ります。かつおの3面をハーブが焦げないように短時間で焼き上げます。
  • (5)かつおを1cmの厚さの平造りにします。器に(3)の玉ねぎ、レタスを敷き、平造りにしたかつおを盛り付け、上から細く刻んだ青じそ、かいわれ菜、ガーリックチップなどを散らします。ミニトマト、レモンを添えます。かつおの上から(A)を合わせたものをたっぷりかけます。
  • ※かつおのたたきとは違った味わいをお楽しみください。和風ハーブの香りが口の中で爽やかに広がります。

ページの先頭へ