2024年10月30日のレシピ
野菜たっぷりカレーうどん
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所要時間:20~30分
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エネルギー:432kcal(1人分換算)
4人分
- うどん(ゆで)
- 3玉
- 牛肉(こま切れ)
- 150g
- ブロッコリー
- 1/4株
- にんじん
- 1本
- 長ねぎ
- 1本
- 生しいたけ
- 6枚
- まいたけ
- 1/2パック
- だし汁
- 6カップ
- サラダ油
- 大さじ2
- (A)
- ・しょうゆ
- 大さじ2・1/2
- ・みりん
- 大さじ2
- ・塩
- 小さじ1
- (水溶き片栗粉)
- ・片栗粉
- 大さじ3
- ・水
- 大さじ1・1/2
- カレー粉
- 大さじ2
- (1)ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでます。にんじんは縦半分に切って薄切りにし、長ねぎは斜め細切りにします。生しいたけは石突きを取って4つ切り、まいたけは小房に分けます。
- (2)土鍋にサラダ油を入れ、牛肉、長ねぎ、にんじんを炒め、カレー粉をふり入れてさらに炒め、だし汁を加えます。
- (3)にんじんがやわらかくなったら、きのこ類も加え、(A)で味を調えます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にブロッコリーとサッとゆでたうどんも加えます。味がなじんだら火を止めます。