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所要時間:30~60分
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エネルギー:89kcal(1人分換算)
4人分
- いとより
- 2尾(200g位のもの)
- 長ねぎ
- 1/2本
- しょうが
- 15g
- 塩
- 小さじ2/3
- 酒
- 大さじ2
- にんじん
- 30g(長さ4cm)
- たけのこ
- 30g(長さ4cm)
- ごま油
- 大さじ1
- 赤唐辛子(輪切り)
- 1/2本分
- コリアンダー
- 適量
- (ぽん酢しょうゆ)
- 2/3カップ分
- ・だし汁
- 50g
- ・ゆず果汁
- 50g
- ・しょうゆ
- 50g
- (1)いとよりはうろこ、エラ、内臓を取って水洗いし、背びれと腹びれの部分に切り込みを入れ、両面に切れ目を入れておきます。
- (2)長ねぎの半分を斜め薄切りに、しょうがは細切りにして(1)の上に散らし、酒と塩をふりかけしばらく置きます。にんじん、たけのこも細切りにして上に散らし、強火で14~15分蒸します。残りの長ねぎは縦に細く切って水にさらしておきます。
- (3)鍋にごま油と赤唐辛子を入れて熱し、香りが出ればぽん酢しょうゆの材料を加えて温め、器に盛った(2)のいとよりの上からたっぷりかけます。水にさらした長ねぎを上にのせ、コリアンダーを添えます。