2022年9月24日のレシピ
豆苗と牛赤身肉のまぜそば
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所要時間:20~30分
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エネルギー:424kcal(1人分換算)
2人分
- 中華めん
- 1玉
- 豆苗
- 1/2パック
- 青ねぎ
- 1/4束
- 削り節
- 1パック
- 卵黄
- 2個分
- オイスターソース
- 大さじ1/2
- ごま油
- 小さじ1
- 牛もも肉(赤身・スライス)
- 100g
- にんにく
- 5g
- しょうが
- 5g
- 豆板醤(トウバンジャン)
- 小さじ1
- 水
- 1/4カップ
- 鶏がらスープの素(顆粒)
- 小さじ1/4
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- (1)豆苗の根元を切り落とし、よく洗い、半分の長さに切ります。青ねぎは小口切りにします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- (2)牛肉を細かくみじん切りにします。
- (3)フライパンにごま油(半量)、にんにく、しょうが、豆板醤を入れてから中火にかけ、香りがたつまで炒めます。
- (4)(2)の牛肉を(3)に加え、色が変わるまでサッと炒めます。
- (5)(4)に水、鶏がらスープの素、酒、しょうゆ、砂糖を加えて煮詰め、肉みそを作ります。
- (6)たっぷりの熱湯に、中華めんと豆苗の半分(根元の方)を加えてサッとゆでます。ザルにあげ、水分を切ったらボウルに移し、オイスターソースとごま油(半量)を加えてねばりが出るまでよく混ぜ合わせます。
- (7)(6)を器に盛り、豆苗の残り半分(先の部分)を生のまま盛り、青ねぎ、削り節、(5)の肉みそ、卵黄をのせます。