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所要時間:30~60分
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エネルギー:216kcal(1人分換算)
4人分
- かつお(背身)
- 400g
- 塩
- 少々
- 青じそ
- 20枚
- (たれ)
- ・レモン汁
- 大さじ3
- ・酢
- 大さじ3
- ・しょうゆ
- 大さじ6
- ・だし汁(かつお)
- 大さじ2
- (薬味)
- ・大根(おろし)
- 1/6本分
- ・しょうが(おろし)
- 1片分
- ・にんにく(おろし)
- 1片分
- きゅうり
- 適量
- にんじん
- 適量
- 長ねぎ
- 適量
- みょうが
- 適量
- 紅たで
- 適量
- 穂じそ
- 適量
- (1)かつおは節におろして串を打ち、塩をふって、強火で表面をサッと焼き、急激に冷やし、混ぜ合わせたたれの一部をふりかけて、薬味の1/3量をたたきつけ、冷蔵庫で冷やします。
- (2)(1)の薬味を除いて、1cm幅に切り、残りの薬味とともに、青じそで包みます。
- (3)きゅうり、にんじん、長ねぎ、みょうがは千切りにして、水にさらします。
- (4)器に(2)を盛り、水気を切った(3)、穂じそ、紅たでをあしらい、たれを添えます。