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2022年9月24日のレシピ

豆苗と牛赤身肉のまぜそば

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:424kcal(1人分換算)

豆苗と牛赤身肉のまぜそば

材料

2人分

中華めん
1玉
豆苗
1/2パック
青ねぎ
1/4束
削り節
1パック
卵黄
2個分
オイスターソース
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
牛もも肉(赤身・スライス)
100g
にんにく
5g
しょうが
5g
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
1/4カップ
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/4
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
小さじ1

調理の手順

  • (1)豆苗の根元を切り落とし、よく洗い、半分の長さに切ります。青ねぎは小口切りにします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  • (2)牛肉を細かくみじん切りにします。
  • (3)フライパンにごま油(半量)、にんにく、しょうが、豆板醤を入れてから中火にかけ、香りがたつまで炒めます。
  • (4)(2)の牛肉を(3)に加え、色が変わるまでサッと炒めます。
  • (5)(4)に水、鶏がらスープの素、酒、しょうゆ、砂糖を加えて煮詰め、肉みそを作ります。
  • (6)たっぷりの熱湯に、中華めんと豆苗の半分(根元の方)を加えてサッとゆでます。ザルにあげ、水分を切ったらボウルに移し、オイスターソースとごま油(半量)を加えてねばりが出るまでよく混ぜ合わせます。
  • (7)(6)を器に盛り、豆苗の残り半分(先の部分)を生のまま盛り、青ねぎ、削り節、(5)の肉みそ、卵黄をのせます。

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