2022年9月16日のレシピ

野菜の揚げ出し

4人分

生しいたけ

8枚

れんこん

200g

かぼちゃ

150g

にんじん

100g

しし唐辛子

8本

(天ぷら衣)

・薄力粉

30g

・塩

少々

・冷水

適量

(あん)

・だし汁

1カップ

・しょうゆ

大さじ1

・みりん

大さじ2

・塩

小さじ1/3

・砂糖

小さじ1

・しょうが汁

小さじ1

水溶き片栗粉

適量

揚げ油

適量

• (1)生しいたけは軸を取り、れんこんは1cm厚の輪切りにして、それぞれ薄めの天ぷら衣を付けて揚げます。
• (2)かぼちゃとにんじんは大きめの乱切りにしてかたゆでし、種を取ったしし唐辛子とともに素揚げにします。
• (3)鍋に、あんの材料を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けて、野菜の上からかけます。