2022年7月3日のレシピ

えだ豆とひじきのもちもち豆腐

4人分

えだ豆

200g

豆乳

1カップ

だし汁(昆布)

1カップ

くず粉

40g

酒

大さじ2

乾燥ひじき

2g

塩

小さじ1/2

• (1)えだ豆を塩ゆでし、粗熱が取れたら豆を取り出します。飾り用のえだ豆を取っておきます。
• (2)ボウルに酒、水を入れてひじきを浸け、戻ったらザルにあげておきます。
• (3)えだ豆をミキサーに入れ、だし汁を3回程度に分けて加えながらなめらかになるまですり潰します。
• (4)ボウルに豆乳とくず粉を入れてよく混ぜ、裏ごししてから鍋に入れ、(3)のミキサーのえだ豆も裏ごししてから鍋に入れます。
• (5)鍋を中火にかけ、(2)のひじきを加えて木ベラで練りながら加熱します。かたまりはじめたら弱火にし、全体に透明感が出てくつくつ沸いてくるまで5分ほど練ります。
• (6)コップや茶碗などにラップをのせて、練った生地を4つに分けてのせます。巾着に包み、輪ゴムで留めてから冷水に入れて冷やし、冷えたらラップをはずして器に盛り付けます。飾り用のえだ豆をのせてできあがりです。