2022年3月18日のレシピ

肉じゃが

4人分

牛肉(薄切り)

200g

玉ねぎ

1個

にんじん

100g

じゃがいも

300g

糸こんにゃく

100g

だし汁(二番だし)

3カップ

(調味料)

・砂糖

大さじ1

・みりん

大さじ3

・酒

大さじ1

・しょうゆ

大さじ5

グリンピース(冷凍または缶詰)

30g

サラダ油

適量

• (1)牛肉は3cm幅に切り、玉ねぎはくし形に切ります。じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2つ割りにして2～3つの乱切りにし、水にさらしておきます。にんじんはじゃがいもよりやや小さめの乱切り、糸こんにゃくは3ヶ所くらいに包丁を入れておきます。
• (2)鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。
• (3)牛肉にサッと火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、糸こんにゃく、じゃがいもの順に加えて炒めます。
• (4)全体に油がなじんだら、だし汁を加えて煮立て、アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
• (5)弱火にしてしょうゆ以外の調味料を加え、落としぶたをして5分程度たったらしょうゆを加え、野菜がやわらかくなるまでゆっくりと煮含めます。
• (6)味が十分にしみ込んだら、グリンピースを加えてサッと煮て、火を止めます。