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2022年3月19日のレシピ

ふきと生ハムの豆腐ソース和え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:96kcal(1人分換算)

ふきと生ハムの豆腐ソース和え

材料

4人分

ふき
60g
しめじ
60g
れんこん
40g
少々
少々
(A)
・だし汁
150ml
・薄口しょうゆ
小さじ2
・みりん
小さじ2
生ハム
30g
ラディッシュ
2個
(豆腐ソース)
・絹ごし豆腐
1/3丁
・レモン汁
大さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
・EVオリーブ油
大さじ1・1/2
黒こしょう(あらびき)
少々
EVオリーブ油
適量

調理の手順

  • (1)ふきは板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取ります。皮を取って8mm厚の斜め切りにします。
  • (2)しめじは石突きを取って小房に分けます。れんこんは皮をむいて厚めのいちょう切りにします。各々に塩、酒をふってアルミホイルにのせ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。
  • (3)鍋に(A)を入れて温め、(1)のふき、(2)のしめじとれんこんを漬けて冷やします。
  • (4)生ハムは5mm幅の細切りに、ラディッシュは輪切りにします。
  • (5)豆腐ソースを作ります。豆腐はしっかりと水気を切り、他の材料と合わせてフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
  • (6)汁気を切った(3)、(4)を(5)の豆腐ソースで和えます。器に盛り、黒こしょう、EVオリーブ油をかけます。

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