2021年12月11日のレシピ

かに入り酸辣湯(サンラータン)

4人分

かに身

40g

たけのこ(ゆで)

20g

長いも

30g

木綿豆腐

30g

絹さや

3枚

きくらげ(乾燥)

1g

春雨

10g

卵

1個

鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ2

酒

小さじ2

砂糖

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

(A)

・酢

大さじ1

・しょうゆ

小さじ2

・ラー油

小さじ1

・ごま油

小さじ1

水溶き片栗粉

適量

• (1)たけのこ、長いも、木綿豆腐、絹さやは細切りにします。
• (2)きくらげは水で戻して細切りにし、春雨は熱湯で戻して5cmの長さに切ります。
• (3)鍋に鶏がらスープの素、水(2・1/2カップ)を合わせ、沸騰させます。酒、砂糖、塩、こしょうを加え、たけのこ、長いも、木綿豆腐、(2)を加えて煮ます。
• (4)アクを取り、水溶き片栗粉でとろみを付けます。粗くほぐしたかに身、溶いた卵を入れ、絹さや、(A)を加えます。