2021年12月5日のレシピ

エリンギのみそ煮込みうどん

2人分

うどん(生)

200g

エリンギ

1パック(100g)

長ねぎ

1本

にんじん

1/4本(40g)

ごぼう

1/4本(40g)

卵黄

2個分

だし汁(昆布)

5カップ

赤みそ

大さじ3

みりん

大さじ2

しょうが汁

大さじ1

砂糖

小さじ1

• (1)にんじんは棒状に切り、ごぼうと長ねぎは斜め切りにします。
• (2)エリンギは半分の長さに切り、根元部分は1cm厚の輪切りに、先の部分は大きさに合わせて半分から6等分に食べやすい大きさにくし形切りにします。
• (3)1人分の鍋を2つ用意し、それぞれにだし汁(2カップ)、にんじん、ごぼうを分けて加えます。それぞれを加熱し、沸いたらエリンギを加えてまた沸いてくるまで待ちます。
• (4)残りのだし汁(1カップ)に赤みそ、みりん、しょうが汁、砂糖を加えてよく溶いておきます。
• (5)(3)にうどんを加え、ぐつぐつ4分ほど煮ます。
• (6)(5)に溶いた(4)のみそだれ、長ねぎを分けて加えて軽く混ぜ、うどんの袋などに表示されているゆで時間の残り時間をぐつぐつ炊きます。鍋にうどんが焦げつかないよう、時々底から混ぜて確認してください。
• (7)具材を少し盛り直して、卵黄を加えてできあがりです。